C’est lors du Festival Alp’Fest que l’association des Savoyards du Monde, après avoir innové la raclette et la tartiflette dans le désert. 

Rappelons d’abord que la fondue savoyarde remonte à l’Antiquité. Ainsi, un repas est évoqué dans l’Iliade à base de fromage de chèvre râpé fondu, de vin et de farine blanche. Au 17è siècle, le cuisinier François Pierre de la Varenne publie la recette du « ramequin de fromage », à base de fromage fondu, d’oignons, de sel, de poivre et de pain. Un siècle plus tard, Vincent La Chapelle ajoute de la muscade, du vin blanc, de l’ail et du pain grillé au fromage fondu. La fondue savoyarde se développera alors après la Seconde Guerre Mondiale, avec l’avènement des sports d’hiver. 

Pour en revenir au Alp’Fest, il célèbre la culture alpine et offre aux visiteurs, une immersion totale dans les traditions, la gastronomie et l’artisanat des Alpes. Les chalets pittoresques, la musique traditionnelle et l’atmosphère chaleureuse y règne. Cette année, il avait lieu du 19 au 23 novembre, accueillant pour la première fois ce concours de fondue savoyarde. Le jury était présidé par Christophe Prud’homme, délégué des Maîtres cuisiniers de France au Moyen-Orient. Parmi les autre représentants, des membres du conseil de la Confrérie de la fondue savoyarde, des professionnels de la restauration, et Abdulla Mubarak, un émirien francophone et francophile.

Et concernant le palmarès, chez les professionnels, c’est un jeune cuisinier russe, Nikita Vagin, qui a remporté le premier prix. En revanche, Shefali Saxena, professeure de cuisine au Centre international des arts culinaires de Dubaï, a reçu le prix du coup de coeur du jury. Et dans la catégorie amateur, c’est Salma Ehab Sobhy Ibrahim Albassouny qui s’est imposée. Karine Dubouchet remportant le prix du coup de coeur amateur. 

Enfin, pour faire une bonne fondue savoyarde, rien de tel que de l’abondance, du beaufort et de l’emmental de Savoie. Mais aussi du vin blanc, de l’ail, du sel et du poivre. Puis trempez les morceaux de main à l’aide d’une fourchette à fondue. Et régalez-vous !