Cette édition 2022 rassemble 249 restaurants répartis sur les territoires de Hong Kong et de Macao, et qui offrent une grande diversité de cuisines, de l’Amérique latine à la Corée en passant par Singapour.
71 restaurants de Hong Kong et 15 restaurants de Macao ont été récompensés par le célèbre guide, dont 9 nouveaux venus avec 1 étoile, notamment le restaurant français Belon à Central. A noter que l’étoile Michelin de Tim Ho Wan, connu pour être “le restaurant étoilé le moins cher du monde”, a été retirée.
L’annonce a été faite le 19 janvier lors d’une cérémonie virtuelle de remise des prix.
Gwendal Poullennec, directeur international des guides MICHELIN, a dévoilé les restaurants sélectionnés dans cette 14e édition du guide de Hong Kong et Macao. “L’industrie de la restauration à Hong Kong et Macao a une fois de plus montré sa résilience et son dynamisme après une année 2021 difficile“, a-t-il déclaré.
Selon Gwendal Poullennec, l’édition de cette année voit de jeunes talents façonner le paysage culinaire de Hong Kong et Macao et repousser les limites de la créativité. « Nos équipes ont été particulièrement ravies de voir un nombre croissant de chefs faire honneur à leurs racines en faisant découvrir des joyaux gastronomiques issus de leur culture », commente le directeur international du guide MICHELIN.
« Dans cette édition 2022, nous applaudissons les chefs et les restaurateurs des deux territoires qui ont fait preuve de courage, de résilience et de créativité en période d’incertitude. Nous sommes fiers de célébrer les plus brillants talents de Hong Kong et de Macao, qui ouvrent la voie à deux des destinations culinaires les plus passionnantes et les plus diversifiées au monde », a-t-il ajouté.
Dix restaurants ont obtenu la plus haute distinction, à savoir trois étoiles, dont sept à Hong Kong, notamment Caprice, 8 1/2 Otto e Mezzo-BOMBANA, Lung King Heen, l’Atelier de Joël Robuchon, Sushi Shikon, le Forum et T’ang Court.
17 restaurants de Hong Kong et de Macao ont obtenu 2 étoiles dont, pour la deuxième année consécutive, Ying Jee Club et Arbor.
Le restaurant italien, Octavium, obtient, lui, une 2ème étoile.
Sushi Saito, restaurant de l’hôtel Four Seasons, a, quant à pour sa part, été rétrogradé passant de 2 à 1 étoile.
L’étoile verte Michelin a été décernée au restaurant deux étoiles Amber du Mandarin Oriental. Cette récompense est attribuée aux restaurants qui font des efforts exceptionnels en matière de gastronomie durable. Deux autres restaurants ont reçu l’étoile verte : Roganic à Causeway Bay et le restaurant éducatif IFTM à Macao.
59 restaurants ont reçu une étoile cette année, soit le même nombre que l’année dernière. Parmi eux, Hong Kong en compte 52, soit 2 de plus que l’année dernière.
Parmi les 59 restaurants 1 étoile, 9 sont nouveaux sur la liste, dont le français Belon.
Les 8 autres 1 étoile sont :
Hansik Goo, bar à vins et restaurant coréen, Mono, Chaat, Seventh Son Restaurant, Whey, Sushi Wadatsumi, et Yong Fu à Shop 2, G/F&1/F, Golden Star Building, 20-24 Lockhart Road, Wan Chai.
Petit récapitulatif
249 restaurants sélectionnés, parmi lesquels :
Hong Kong
Etoiles :
7 restaurants trois étoiles
12 restaurants deux étoiles (dont 2 en promotion)
52 restaurants une étoile (dont 5 nouveaux, 4 promotions)
64 restaurants Bib Gourmand (dont 5 nouveaux, 2 promotions)
15 établissements de cuisine de rue (dont 2 nouveaux établissements)
49 restaurants MICHELIN Selected
2 restaurants MICHELIN Green Star (dont 1 nouveau)
Macao
Etoiles :
3 restaurants trois étoiles
5 restaurants deux étoiles
7 restaurants une étoile
7 restaurants Bib Gourmand
8 établissements de street food
20 restaurants MICHELIN sélectionnés (dont 1 nouveau)
1 restaurant MICHELIN Green Star
Pour plus d’information, c’est ICI
Site official du guide MICHELIN Hong Kong Macau: https://guide.michelin.com/hk/en
Page Facebook : https://www.facebook.com/MichelinGuideHongKongMacau/
Chaine YouTube du guide Asie : https://www.youtube.com/MICHELINGuideAsia/
