Philosophies avant-gardistes en matière de cuisine et de vin. C’est le concept de la jeune restauratrice franco-américaine.
Arrivée à Hong Kong en 2012, Camille Lisette Glass, est passée par La Cabane ou encore Locofama avant d’ouvrir son propre établissement Brut ! avec le chef George Kwok. Diplômée de l’école Ferrandi, la jeune franco-américaine nous parle de son concept, de ses choix gastronomiques et de sa passion pour les vins artisanaux, naturels, biologiques et biodynamiques ou encore du nouveau monde.
Une cuisine axée sur les cultures régionales. On y trouve une fusion, s’inspirant des influence asiatiques, adaptée aux gouts européens.
Aux cuisines, le chef CJ Jalandoni, originaire des Philippines. Formé aux côtés des plus grands, ne citons que Ducasse, il a travaillé à Paris, New York, Dubaï ou encore Macao avant de poser des valises chez Brut !.
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Brut ! : Shop C, G/F, Tung Cheung Building, 1 Second St, Sai Ying Pun INFO
Crushed Wine Bar : Shop A, G/F, 6 – 8 Second St, Sai Ying Pun – Menu
