Deux chefs, deux amis de longue date, Romain Dupeyre et Adrien Castillo. L’un a grandi à Nice, l’autre à Toulouse. Ensemble ils ont évolué au sein de plus grandes maisons avant de décider de se lancer dans l’aventure entrepreneuriale et ouvrir leur propre restaurant..
Les deux gardent des souvenirs forts de leur enfance. Pour Romain c’est le souvenir de la cuisine où petit il observe sa grand-mère cuisiner, Adrien aussi parlent de sa grand-mère. Avec qui il a passé enfant des week-ends à pêcher, chasser, ramasser des ingrédients frais et faire des conserves et du pâté.
Soutenu par les fondateurs de “Bouillon” dans cette aventure, les deux jeunes Français veulent faire une différence.
Leur secret, proposer des recettes originales et des saveurs surprenantes dans lesquelles on retrouve leurs parcours et leurs origines.
Un lieu intime où, avec leur cuisine ouverte, ils travaillent devant les clients, échangent, expliquent et écoutent aussi les remarques pour toujours améliorer leur carte.
« C’est un voyage que nous voulons vous faire entreprendre avec nous, en tant qu’ami, sur les routes de notre enfance et de nos “racines” », expliquent-ils
Romain Dupeyre a accepté de répondre à nos questions et nous parle de cette aventure.
On écoute.
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Racines
G/F, 22 Upper Station Street, Sheung Wan
