Nous sommes avec Antoine Piccolo, de la société Royal Caviar Club à Hong Kong.
Spécialiste de la truffe, Antoine nous avait reçu en juillet dernier où il recevait une livraison exceptionnelle de 130 kilos de truffe noire d’hiver d’Australie.
Cette semaine, la vedette est la truffe blanche avec pour cet arrivage en direct d’Italie, 12 kilos de Tuber magnatum Pico.
Présente principalement en Italie et découverte plus récemment en France, cette truffe est particulièrement appréciée des grands chefs qui l’attendent chaque année.
Antoine nous en parle, on l’écoute.
